"Курс обжарщик. Продвинутый уровень"

Программа "Обжарка кофе. Продвинутый уровень.”

Каждый день состоит из теоретической, практической и дегустационной части.
Занятия проходят 3 дня с 10:30 до 17:00 с перерывом на обед. По итогам прохождения программы, участники получают сертификат от создателя программы. Максимально количество участников до 4-х человек.

Для кого?

Для обжарщиков

с опытом работы более 3-х лет

Для обжарщиков,

прошедших Базовый уровень курса и опытом работы более 5-ти месяцев

О ПРОГРАММЕ

1

Блок "Сырье"

Структура зерна, химический состав, плотность, влажность. Актуальное понятие «терруар». Применяемые методы обработки и их влияние.

2

Блок "Обжарка"

Анализ качества прошедших реакций. Связь с завариванием как способ подбора лучшего профиля для любого зерна. Общие принципы профилирования для разных целей обжарки. Влияние способов теплопередачи на разных этапах. Влияние настроек ростера на вкусовой профиль. Обжарка под образец и обратная связь поставщику.

3

Практика

Практика обжарки на промышленном ростере GiesenW6A под разные цели. Практика обжарки на семпл ростере. Принципы обжарки под образец. Корректная работа с формами оценки.

Стоимость курса 5599 BYN

ТРЕНЕР

Алексей Серко

Q-Грейдер CQI (2025 год)
Куратор программы “Матрица” на платформе ХиБинс
Главный обжарщик, кофе-тренер.
Судья чемпионата Brewers Cup 2025 Республики Беларусь.
Прошел курсы «Q - Грейдинг» от CQI, «СVA» от SCA, «Инструктор», «Матрица» от Хибинс.
Тренер чемпионов Беларуси Cup Tasting и Brewers Cup 2025.

Место проведения

г. Минск, ул. Харьковская, 3А

Уникальное место в городе, где можно не только выпить чашку свежеобжаренного кофе, но и наблюдать за процессом его обжарки.

В последнюю субботу месяца в 12:00 проводим экскурсии по обжарочному производству по предварительной записи.

Стоимость

Согласен на обработку персональных данных

Отправить заявку