COFFEE EMBASSY Курс Обжарщик кофе. Базовый уровень

"Курс обжарщик. Базовый уровень"

Курс без лишней воды. Только концентрат информации.

Программа обучения, созданная для предпринимателей, бариста, обжарщиков и всех, кто хочет сам обжаривать кофе.

Программа "Обжарка кофе. Базовый уровень.”

Каждый день состоит из теоретической, практической и дегустационной части.
Занятия проходят 2 дня с 10:30 до 17:00 с перерывом на обед. По итогам прохождения программы, участники получают сертификат от создателя программы. Максимально количество участников до 4-х человек.

Для кого?

Для предпринимателей,

планирующих открытие обжарочного производства

Для всех,

кто хочет сам обжаривать кофе

Для бариста,

которые хотят развиваться дальше

Для обжарщиков,

которые давно работают и хотят подтянуть теорию

О ПРОГРАММЕ

Блок "Сырье"

“Спешалти”. Новое понимание оценки качества кофе. Выбор зеленого кофе.

Блок "Оборудование"

Типы ростеров, принципы сообщения энергии зерну для каждого типа. Протоколы технического обслуживания. Безопасность на производстве.

Блок "Обжарка"

Факторы, влияющие на результаты обжарки. Физические изменения в процессе обжарки: цвет, вес, влажность, размер. Фазы обжарки: сушка, реакция Майара, развитие. RoR: понятия и применение в обжарке.Фиксирование информации о профиле для максимальной повторяемости результата.Первый крек: причины, влияние на будущий вкусовой профиль.Способы теплопередачи при обжарке: кондукция, конвекция, излучение. Дефекты обжарки.

Практика

Практика обжарки на промышленном ростере Giesen W6A. Каппинг на производстве. Практика выбора сырья.

Стоимость курса 3499 BYN

ТРЕНЕР

Алексей Серко

Q-Грейдер CQI (2025 год)
Куратор программы “Матрица” на платформе ХиБинс
Главный обжарщик, кофе-тренер.
Судья чемпионата Brewers Cup 2025 Республики Беларусь.
Прошел курсы «Q - Грейдинг» от CQI, «СVA» от SCA, «Инструктор», «Матрица» от Хибинс.
Тренер чемпионов Беларуси Cup Tasting и Brewers Cup 2025.

Место проведения

г. Минск, ул. Харьковская, 3А

Уникальное место в городе, где можно не только выпить чашку свежеобжаренного кофе, но и наблюдать за процессом его обжарки.

В последнюю субботу месяца в 12:00 проводим экскурсии по обжарочному производству по предварительной записи.