"Курс бариста"

Курс без лишней воды. Только концентрат информации.

Программа обучения создана для того, чтобы вы смогли успешно освоить работу с кофемашиной, а также развить навыки латте-арта и альтернативных способов заваривания кофе.

Записаться на курс

СОДЕРЖАНИЕ КУРСА

РАЗБЛОКИРУЕТЕ НАВЫКИ:

приготовление качественного эспрессо: формирование кофейной таблетки и темперовка, настройка помола и подбор рецепта напитка;
работы с молоком по стандартам молочной классики;
латте-арта: взбивание молока, базовые рисунки и приготовление капучино, латте и флэт-уайта;
профессиональной дегустации: оценка и описание вкуса кофе;
альтернативных способов заваривания кофе: подбор рецепта, техника вливания.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ЗНАНИЯ:

узнаете историю кофе и его путь от зерна к чашке;
разберетесь во всех факторах, влияющих на кофейное зерно: генетика, терруар, сбор, обработка, хранение, обжарка;
освоите экстракцию: как разные переменные (зерно, вода, помол и пр.) влияют на вкус кофе.

Продолжительность курса: 9 академических часов.

Время начала занятий по согласованию.

Лучшие выпускники могут получить практику и дальнейшее трудоустройство в сети городских кафе Coffee Embassy.

Для кого курс?

Для Бариста

Любой из модулей курса вы можете пройти отдельно, улучшив навыки, в которых сомневаетесь.

Для Барменов

Умение работать с кофе – это большое преимущество для барменов. А мы готовы обучить, а также рассказать обо всех нюансах работы с кофе.

Для Начинающих

Мы поможем вам разобраться во всех тонкостях работы бариста, чтобы процесс стал более прозрачным.

ПРОЦЕСС ОБУЧЕНИЯ

Занятие

История появления кофе, разновидности кофейных деревьев. Влияние на вкус, классификация арабики по качеству. Терруар. Методы обработки и их влияние на профиль чашки; Теория классических кофейных напитков. Инвентарь бариста; Калибровка с базовыми вкусами, дегустация и поиск отличий в разных методах обработки и степеней обжарки; Альтернативные методы приготовления. Влияние воды на кофе. Отработка техники вливания. Поиск оптимального рецепта приготовления.

Занятие

Молоко. Состав молока; Техника взбивания молока; Техника вливания молока в чашку; Базовый латте-арт. Основы питчинга и этчинга; Практика взбивания молока.

Занятие

Практика использования эспрессо-машины. Практика использования кофемолки; Экстракция кофе. Параметры влияющие на экстракцию; Теория эспрессо. Составляющие эспрессо. Разновидности эспрессо; Темпер и темперовка. Как правильно сформировать кофейную таблетку; Настройка помола. С чего начинается настройка. Зачем настраивать эспрессо Практика приготовления правильного эспрессо. Закрепление навыков взбивания молока; Практика приготовления латте. Практика приготовления капучино. Практика приготовления флэт-уайт.

А еще

На каждом занятии вы будете получать обратную связь от тренера, чтобы добиться максимального результата.

Мы предоставим вам все необходимые инструменты для раскрытия вашего потенциала в мире кофе.

Наши опытные тренеры всегда готовы помочь и поделиться своими знаниями с вами не только во время обучения, но и готовы оказать поддержку и консультацию после окончания курса.

По окончанию курса каждый слушатель получит сертификат.