Описание
Для обработки этого кофе используется традиционный метод гилинг басах или вет халл - этот способ распространен именно в Индонезии. Собранные ягоды депульпируют и быстро сушат. Если в иных случаях кофе доводят до уровня влажности 11-12%, то при полумытом способе ограничиваются 30-35% содержания влаги. Затем зерна очищают от пергаментной оболочки - пачмента. После их вновь сушат для длительного хранения. За весь цикл кофе перебирают вручную 3 раза, что исключает попадание дефектных ягод в партию.
Рекомендации по завариванию в воронке V60:
16 го зерна
Помол для ЕК 43 S (диск 0-16) – 8,5
Температура воды 94 градуса
1. 50 гр воды, пауза до 30 секунд
2. +50 гр воды, пауза до 1:05
3. + 50 гр воды, пауза до 1:35
4. + 50 гр воды, пауза до 2:05
5. + 50 гр воды
Общее время заваривания 2:55.
Это наше видение. Начните с такого рецепта, а дальше — экспериментируйте с вливаниями, добиваясь идеальной чашки.
Корпоративный заказ
Для корпоративных клиентов, которые хотят купить кофе оптом, мы всегда предлагаем индивидуальные условия сотрудничества, никаких заготовленных предложений и шаблонов. С каждым клиентам встречаемся лично, чтобы всё обсудить и прийти к самым выгодным условиям поставок кофе.
Смотрите также
нет в наличии
250 г
нет в наличии
53 г
нет в наличии
6 г