Описание

Описание процесса обезкофеинивания кофе с использованием этилацетата.

Этилацетат — органическое соединение и побочный продукт ферментации фруктов, который присутствует, например, в спелых бананах и пиве. Поэтому процесс обезкофеинивания с использованием этого растворителя называется естественным. Этилацетат для обезкофеинивания этого лота был получен из сахарного тростника, выращенного в южном районе Палмира в Колумбии. Воду для обезкофеинивания завод берет из источников с вулкана Навадо эль Руис, расположенного между департаментами Толима и Кальдас. Процесс обезкофеинивания начинается с распаривания зерен, что позволяет улучшить их пористость. Затем их помещают в водный раствор с этилацетатом, который удаляет 97% кофеина из зерна. Повторное распаривание позволяет удалить из зерна этанол ацетат, после чего зерно высушивают до стандартной влажности.

Метод удаления кофеина с использованием этилацетата считается самым экологически безопасным для здоровья после метода "Swiss Water".