Описание

Обработка: Мытая

Страна: Колумбия

Регион: Толима

Разновидность: Катурра

Высота: 1600-1800 м

Как мы знаем, декаф – это способ обработки зерна, при котором содержание кофеина сводится к минимуму. Каким образом это происходит? Прежде всего, зерно помещают в паровую камеру, где удаляется серебристая оболочка.

Далее в дело вступает родниковая вода, после насыщения которой кофе отправляется в экстракторы с этиловым ацетатом из сахарного тростника на 8 часов, чтобы удалить кофеин. Затем декофеинизированный кофе сушится в другой камере, чтобы достичь того же содержания влаги, что и до процесса.

Таким образом, кофе могут спокойно пить те, кто беспокоится о возможном негативном влиянии кофеина на организм – его можно пить вечером вполне спокойно, а также тем, у кого есть проблемы с сердцем или нервной системой. Как правило, после декофеинизации содержание кофеина снижается примерно на 99%.

Колумбия славится своим качественным кофе, и природные условия во многом способствуют большим масштабам производства – прежде всего это тропический климат с достаточным количеством осадков, насыщенная полезными веществами вулканическая почва, а также большая высотность региона.

Поскольку высотность в регионе высотность варьируется от 1550 до 1900 метров над уровнем моря, то и зерно здесь получается с разным вкусовым профилем – на больших высотах кофе дольше созревает, часто попадает под температурные перепады, и за счет этого профиль становится ярче и богаче.

В муниципалитете Планадас сильно развито сельское хозяйство, и кофе выращивают преимущественно на небольших фермах, чтобы контролировать качество продукта, а также отрабатывать уникальный профиль благодаря обработке.

Регион, в котором выращивается кофе, назван так неспроста – в нем расположен крупный вулкан Толима высотой 5 276 метров, который дает многое местным фермерам, включая водные и минеральные ресурсы для кофе, но и потенциально является источником угрозы.

Несмотря на то, что последнее крупнейшее извержение произошло более 3,6 тысяч лет назад, а небольшие извержения датировались 19 и 20 веками, сейчас глобальное потепление может влиять на активность вулканов. Как мы с вами можем понять, это в перспективе повлияет и на саму возможность вести сельскохозяйственную деятельность в регионе.

Способ приготовления

• Извлеките дрип из упаковки, оторвите верхнюю часть дрипа по перфорации.

• Отогните держатели и установите дрип-пакет на чашку,

• Влейте 180-200 г горячей воды, 94-96 градусов. Экспериментируйте!

• Дождитесь, пока вода протечет через кофе. Для приготовления более плотного напитка попробуйте настаивать кофейный пакетик в горячей воде.

• Выкиньте использованный пакетик. Готово!